Nuestra cocina

La Cocina de Josefina es una cocina que cuida. Enfocados en la salud de los clientes antes que en mostrar nuestras habilidades culinarias seguimos tres principios: Utilizamos productos de máxima calidad, empleamos técnicas sencillas de cocinado y evitamos productos y condimentos que puedan perjudicar la salud y dañar el aparato digestivo.  

Con nuestras técnicas de cocinado logramos lo que más nos interesa: respetar la calidad de los productos, conservar todos sus nutrientes y potenciar el sabor de manera natural.

Qué conseguimos

Creamos platos sanos, sabrosos y apetecibles basados en la dieta mediterránea y que forman parte de nuestros gustos tradicionales. 

La buena cocina es la mejor medicina

Nuestras raciones

Una alimentación no es sana si induce a comer en exceso. Tampoco si no cumple con los mínimos necesarios.

Objetivos de nuestras raciones

  • Evitar el sobrepeso o la desnutrición
  • Mantener una dieta variada, equilibrada y apetecible 
  • Favorecer una dieta variada al fomentar el hábito de tomar dos platos en cada comida
  • Nuestras raciones siguen las recomendaciones de las autoridades sanitarias en materia de seguridad; y las de geriatría, gerontología, nutrición y dietética en materia de variedad, peso y nutrición, por persona y día.

Peso de nuestras raciones

180-200 gramos por ración individual,(algo más de lo recomendado para adultos mayores), según la naturaleza de cada plato y sea éste entrante (1º) o plato principal (2º).

La suma final de ambas raciones alcanza los 400 gramos por persona y comida. 

La dieta de una persona mayor puede ser tan especializada como la de un deportista de élite

¿Cómo lo hacemos?

Cocinamos en pequeñas cantidades y de manera artesanal. Repetimos la elaboración si es necesario, pero no producimos grandes volúmenes a la vez. 

Lo hacemos con poca sal y utilizamos sal del Himalaya porque es sin refinar, tiene propiedades interesantes y un acabado delicado y elegante. Tampoco usamos azúcares, conservantes, ni grasas saturadas.

Recuperamos sabores de nuestra cocina tradicional adaptados a las necesidades de nuestros clientes

Otros beneficios de nuestra cocina

Mejoramos la calidad nutricional y la salud de los mayores

Les liberamos su tiempo para que disfruten de la vida

Evitamos comidas en restaurantes no adaptadas para ellos

Evitamos visitas al médico innecesarias

Evitamos ir al mercado y riesgos de accidentes en la cocina

Evitamos riesgos de caídas en la calle

Evitamos ingresos innecesarios

Prolongamos su independencia

Prolongamos su permanencia en su domicilio

Retrasamos ingreso en residencias

 

Cuidar la salud es guardar la juventud

 

Proveedores

Todos nuestros proveedores garantizan materias primas de alta calidad.

Algunos de nuestros principales proveedores son:

Mercado de Maravillas y Mercado de Tetuán (Calle de Bravo Murillo. Madrid)

Frutas Eloy para frutas, verduras y legumbres

Makro para diversos aprovisionamientos (aceites, vinos, legumbres, y otros)

Sánchez Romero  para ciertos productos y condimentos delicatessen

La Magdalena de Proust, La Tienda de la Abuela y “Supermercado Ecológico El Vergel” para productos ecológicos frescos

Herbolario de Luis y Marina (c/ San Germán, 6, bis)

                           

El trato se ve en el plato