Nuestra cocina
La Cocina de Josefina es una cocina que cuida. Enfocados en la salud de los clientes antes que en mostrar nuestras habilidades culinarias seguimos tres principios: Utilizamos productos de máxima calidad, empleamos técnicas sencillas de cocinado y evitamos productos y condimentos que puedan perjudicar la salud y dañar el aparato digestivo.
Con nuestras técnicas de cocinado logramos lo que más nos interesa: respetar la calidad de los productos, conservar todos sus nutrientes y potenciar el sabor de manera natural.
Qué conseguimos
Creamos platos sanos, sabrosos y apetecibles basados en la dieta mediterránea y que forman parte de nuestros gustos tradicionales.
La buena cocina es la mejor medicina
Nuestras raciones
Una alimentación no es sana si induce a comer en exceso. Tampoco si no cumple con los mínimos necesarios.
Objetivos de nuestras raciones
- Evitar el sobrepeso o la desnutrición
- Mantener una dieta variada, equilibrada y apetecible
- Favorecer una dieta variada al fomentar el hábito de tomar dos platos en cada comida
- Nuestras raciones siguen las recomendaciones de las autoridades sanitarias en materia de seguridad; y las de geriatría, gerontología, nutrición y dietética en materia de variedad, peso y nutrición, por persona y día.
Peso de nuestras raciones
180-200 gramos por ración individual,(algo más de lo recomendado para adultos mayores), según la naturaleza de cada plato y sea éste entrante (1º) o plato principal (2º).
La suma final de ambas raciones alcanza los 400 gramos por persona y comida.
La dieta de una persona mayor puede ser tan especializada como la de un deportista de élite
¿Cómo lo hacemos?
Cocinamos en pequeñas cantidades y de manera artesanal. Repetimos la elaboración si es necesario, pero no producimos grandes volúmenes a la vez.
Lo hacemos con poca sal y utilizamos sal del Himalaya porque es sin refinar, tiene propiedades interesantes y un acabado delicado y elegante. Tampoco usamos azúcares, conservantes, ni grasas saturadas.
Recuperamos sabores de nuestra cocina tradicional adaptados a las necesidades de nuestros clientes